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柠檬拌牛柳

发布时间:2020-03-04 18:50:43 阅读: 来源:聚氨酯直埋保温管厂家

柠檬拌牛柳

柠檬拌牛柳

柠檬带有酸味,还有一股沁人心腑的清香味,炎炎夏日用柠檬来入菜,可起到帮助消化、美白祛斑和生津祛暑的作用。

在烈日暴晒之下,人们不仅大汗淋漓、容易中暑,而且食欲和胃口皆不佳,不妨尝尝这道柠檬拌牛柳,让你清爽度过这个炎夏!

烹制材料 (三人份)

材料:牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

腌料:海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

酱汁:柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

步骤

第一步

牛柳洗净拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟。

第二步

柠檬洗净切半,一半挤成柠檬汁,一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

第三步

番茄洗净切开,去掉籽和汁液,将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

第四步

烧开锅内的水,放入牛柳片焯至变色,捞起控干水,倒入大碗内。

第五步

取一空碗,加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油,调匀成酱汁。

第六步

将酱汁淋入大碗中,将所有食材搅拌均匀,倒入盘中即成。

厨神贴士

1.用番茄做沙拉或凉拌菜时,为了去除番茄的酸味、防止出水,应切去多汁的番茄籽。

2.柠檬份量不能太多,否则凉拌菜会太酸,以半只榨汁、半只取肉最为佳。

3.牛柳切片后要腌一下,将其腌入味,以免汆烫和凉拌时,既不容易吸味,又会淡无味。

4.柠檬牛柳虽是凉拌菜,但腌制时间不宜过长,应现拌现吃,否则菜肴会偏酸。

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